بسته 12 عددی گلپر آسیاب شده 100 گرم حاج محمد جلالی (آبادان)

گلپر

اعتقاد بر این است که گلپر از شمال اروپا آمده و تا قرن پانزدهم مورد استفاده قرار نگرفته است. نام‌های دیگر گلپر؛ کرفس وحشی، قارچ، دانگ گوی (چین) و آنجلیکا (انگلیسی) می‌باشد. گلپر در مناطق دارای سایه دار و مرطوب رشد می‌کند، با این وجود می‌تواند به خوبی با محیط اطراف خود سازگار شود و بدون آسیب، یخ زدگی شدید زمستانی را تحمل کند.

گلپر گیاهی بسیار مقاوم است، که در خاکهای غنی و زهکشی شده بهترین رشد را دارد. گلپر بهتر است با کاشت بذر تازه و رسیده رشد کند، اما می‌توان آن را از طریق تقسیم ریشه نیز رشد داد و یا از طریق شاخه های زراعی آن را تکثیر کرد. از آنجا که ظرفیت جوانه زنی بذرها، به سرعت رو به زوال می‌رود، باید بلافاصله پس از رسیدن در اوایل شهریور ماه کاشت.

برگ ها و ساقه های گیاه گلپر معمولاً، در بهار سال دوم پس از کاشت، برداشت می‌شوند. بذرها هنگام رسیدن برداشت می‌شوند. در زیر کشت، برای جلوگیری از شکوفه زدن، قسمت های بالایی را هرس می‌کنند و بنابراین اجازه می‌دهند رشد ریشه ادامه یابد.

تاریخچه گلپر

گلپر یک گیاه علفی و معطر است؛ که بومی اوراسیا است. در فنلاند، سوئد، نروژ، دانمارک، گرینلند، جزایر فارو و ایسلند به صورت وحشی رشد می‌کند و به صورت تجاری در بلژیک، آلمان، فرانسه و چندین کشور دیگر کشت می‌شود.

گلپر چیست؟

گلپر از نظر شکل ظاهری گیاهی بسیار زیبا و معطر است. با عرض50 سانتی متر، می‌تواند به حداکثر ارتفاع 1/5 متر یا بیشتر برسد. گلپر یک گیاه سبز رنگ و معطر در سطح زمین با برگهای فرورفته است. برگهای توخالی آن شبیه کرفس است، آنها از شاخه ها نیز رشد می‌کنند و گل و میوه گیاه شبیه چتر است (سر گلهای کوچکی که دانه های معطر در آن رشد می‌کند.) این خانواده از همان خانواده رازیانه، جعفری و هویج است. گلدهی آن می‌تواند 2 تا 3 سال طول بکشد، گل های سفید مایل به سبز در که در فصل تابستان می‌شگفند. این گیاه غالباً پس از گلدهی از بین می‌رود، بنابراین عمر آن کوتاه است. در زمین های مرطوب جنگلی، چمنزارها و حاشیه رودخانه، به خوبی رشد می‌کند و گل می‌دهد.

کاربردهای گلپر در آشپزی

از تمام قسمتهای گلپر؛ از جمله: ریشه، ساقه و برگ دانه ها استفاده می‌شود. ریشه ها و ساقه ها حاوی یک روغن هستند، که دارای طعمی شبیه به طعم شیرین بیان است. از روغن گیاه گلپر، در عطر سازی نیز استفاده می‌شود. از برگچه هایی که به کرفس شباهت دارد؛ گاهی به عنوان سبزی استفاده می‌شود. همچنین از این دانه ها در پخت انواع کلوچه و شیرینی استفاده می‌شود. از ساقه این گیاه در شیرینی پری برای تزیین کلوچه و کیک استفاده می‌شود. برگ های تازه آن را می‌توان به سالاد میوه یا سالاد سبزیجات اضافه کرد. گل های کوچکی که باید در اوایل بهار چیده شوند، به همان اندازه که معطر هستند، طعم خوبی نیز دارند و طعم سالاد میوه و پنیر خامه‌ای را بسیار دلپذیر می‌کنند. از آنجا که گلپر در هر خوراکی استفاده شود، ترشی آن را کاهش می‌دهد، می‌تواند به عنوان طعم دهنده در مارمالاد، شربت پرتقال، نوشیدنی انار و دیگر شربت های میوه‌ای استفاده شود. گلپر یک گیاه عالی برای تزئین در باغ است و زنبورهای عسل آن را بسیار دوست دارند.

استفاده از گلپر در ایران

گلپر یک ادویه خوش عطر و خوش طعم است که در بین ایرانیان از محبوبیت بسیاری برخوردار است و همچنین کاربردهای فراوانی دارد. در ایران گلپر را به انار، خوراک لوبیا، انواع ترشی اضافه می‌کنند و همچنین گل گلپر را در ترکیبات اسپند برای پاکسازی محیط خانه مورد استفاده قرار می‌دهند و از دم کرده آن (دمنوش و یا چای) برای پیشگیری و درمان انواع بیماری‌ها استفاده می‌شود.